شنیسل: تاریخچه، مسیر جهانی شدن و محبوبیت در سفره ایرانی‌ها
مقدمه
شنیسل، با بافت ترد و طعم لذیذش، یکی از غذاهایی است که به‌سرعت محبوب دل‌ها شد—چه در رستوران‌های لوکس، چه در وعده‌های سریع خانگی. این غذا که غالباً از فیله‌ی نازک‌کوب شده‌ی گوشت و مرغ تهیه می‌شود، در بسیاری از فرهنگ‌ها جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است. اما شنیسل از کجا آمده و چگونه به سفره‌ی ایرانی راه یافته؟
ریشه‌ی شنیسل: اتریش، قرن نوزدهم
شنیسل (Schnitzel) ریشه در اتریش دارد و نسخه‌ی معروف آن با نام Wiener Schnitzel (شنیسل وینی) شناخته می‌شود. این غذا در واقع فیله نازک‌شده‌ی گوشت گوساله است که ابتدا در آرد و سپس در تخم‌مرغ و پودر نان غلتانده شده و در روغن سرخ می‌شود.
در قرن نوزدهم، شنیسل در میان اشراف اروپایی محبوب شد و به‌سرعت از وین به دیگر نقاط اروپا گسترش یافت.
فلافل: ریشه‌های تاریخی و جغرافیایی یک غذای خیابانی محبوب
مقدمه
فلافل، این گلوله‌های طلایی نخود، سال‌هاست جای خود را در دل خیابان‌ها، خانه‌ها و منوی رستوران‌ها باز کرده‌اند. اما ریشه این غذای پرطرفدار کجاست؟ چه تاریخی را پشت سر گذاشته تا به عنوان یک نماد غذاهای خیابانی در خاورمیانه و حتی فراتر از آن شناخته شود؟ در این مقاله به بررسی تاریخچه، منشاء جغرافیایی و روند جهانی شدن فلافل می‌پردازیم.
در شرایط بحرانی و جنگی، استرس به‌طور طبیعی بخشی از واکنش ذهن و بدن به خطرات و تهدیدهای بیرونی است. ترس از جان، نگرانی برای عزیزان، قطع ارتباطات یا کمبود منابع اولیه می‌تواند فشار روانی زیادی ایجاد کند. اما در این وضعیت دشوار، مدیریت استرس نه‌تنها به حفظ سلامت روان کمک می‌کند، بلکه باعث می‌شود تصمیم‌های بهتری بگیریم و از خود و اطرافیان بهتر مراقبت کنیم. در ادامه راهکارهایی برای کنترل استرس در شرایط جنگی ارائه شده است:
تاریخچه مک‌دونالدز: از غرفه‌ی کوچک تا امپراتوری فست‌فود جهان
مک‌دونالدز (McDonald's) بدون شک یکی از شناخته‌شده‌ترین برندهای تجاری در سراسر جهان است. این زنجیره رستوران‌های فست‌فود، که با یک غذای ساده مثل همبرگر آغاز شد، امروز به نماد جهانی مصرف سریع، فرهنگ مدرن و تجارت زنجیره‌ای تبدیل شده است. در ادامه، تاریخچه‌ی رشد این غول غذایی را مرور می‌کنیم.
همبرگر، یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان، مسیری طولانی و جالب را طی کرده تا به جایگاه امروزی‌اش در صنعت غذا برسد. این غذای ساده اما خوشمزه، ریشه‌هایی عمیق در تاریخ مهاجرت، تجارت و فرهنگ غذایی مدرن دارد.
آغاز ماجرا در اروپا
واژه‌ی همبرگر از نام شهر هامبورگ در آلمان گرفته شده است. در قرن نوزدهم، دریانوردان آلمانی، غذایی به نام "استیک هامبورگی" (Hamburg Steak) را معرفی کردند که شامل گوشت چرخ‌کرده پخته‌شده بود و گاهی با پیاز و ادویه ترکیب می‌شد. این غذا، ساده، مقوی و قابل نگهداری بود و به‌ویژه در میان طبقات کارگر محبوبیت داشت.
نمایشگاه ایران آگروفود
ایران آگروفود (Iran Agrofood) یکی از بزرگ‌ترین و باسابقه‌ترین نمایشگاه‌های تخصصی در حوزه صنایع غذایی، کشاورزی، بسته‌بندی و فناوری‌های وابسته در منطقه خاورمیانه است که هرساله در محل دائمی نمایشگاه‌های بین‌المللی تهران برگزار می‌شود. این رویداد، بستری قدرتمند برای گردهمایی فعالان زنجیره غذایی از مزرعه تا سفره به شمار می‌آید.