در سالهای اخیر، فرآوردههای گوشتی مانند سوسیس، کالباس، ژامبون و همبرگر به بخش مهمی از سبد غذایی خانوادهها تبدیل شدهاند. اما انتخاب محصولی که هم سالم باشد و هم استاندارد، نیازمند دقت و آگاهی مصرفکننده است. این مقاله به شما کمک میکند هنگام خرید، بهترین و مطمئنترین انتخاب را داشته باشید.
معروفترین فستفودهای جهان و دلیل محبوبیت آنها
فستفود به عنوان یکی از عناصر پررنگ فرهنگ غذایی جهان، سالهاست جای خود را در زندگی روزمره مردم پیدا کرده است. بسیاری از برندهای بینالمللی با استانداردسازی طعم، سرعت ارائه خدمات و شعبههای گسترده، تبدیل به نمادهای جهانی غذا شدهاند. در این مقاله کوتاه، نگاهی به مشهورترین فستفودها و ویژگیهای برجسته آنها میاندازیم.
سوسیس و کالباس از پرطرفدارترین فرآوردههای گوشتی هستند و اگر به روش درست طبخ شوند، هم طعم بهتری خواهند داشت و هم ارزش غذایی آنها حفظ میشود. بسیاری از روشهای نادرست پخت باعث سوختن محصول یا ایجاد چربی و کالری اضافه میشود. در این مقاله، چند روش سالم و کاربردی برای پخت سوسیس و کالباس را مرور میکنیم.
تقدیر از شرکت سالامون در همایش روز جهانی استاندارد شیراز
بیشتر بدانید ...
تاریخچه بیکن
بیکن در اصل نامی است که به فرآوردهای از گوشت گفته میشود که با نمکسود کردن و دودی کردن برای مدت طولانی نگهداری میشود. این روش از دیرباز در فرهنگهای مختلف بهعنوان یکی از مؤثرترین شیوههای افزایش ماندگاری گوشت شناخته شده است.
ریشههای باستانی
انسانها از هزاران سال پیش برای ذخیرهسازی گوشت در شرایطی که یخچال وجود نداشت، به سراغ نمک و دود رفتند. این ترکیب، جلوی رشد باکتریها را میگرفت و علاوه بر حفظ تازگی، طعم خاص و دلپذیری ایجاد میکرد. در تمدنهای باستانی خاورمیانه، ایران، چین و روم، شواهدی از استفاده از گوشتهای نمکسود و دودی وجود دارد.
شنیسل: تاریخچه، مسیر جهانی شدن و محبوبیت در سفره ایرانیها
مقدمه
شنیسل، با بافت ترد و طعم لذیذش، یکی از غذاهایی است که بهسرعت محبوب دلها شد—چه در رستورانهای لوکس، چه در وعدههای سریع خانگی. این غذا که غالباً از فیلهی نازککوب شدهی گوشت و مرغ تهیه میشود، در بسیاری از فرهنگها جایگاه ویژهای پیدا کرده است. اما شنیسل از کجا آمده و چگونه به سفرهی ایرانی راه یافته؟
ریشهی شنیسل: اتریش، قرن نوزدهم
شنیسل (Schnitzel) ریشه در اتریش دارد و نسخهی معروف آن با نام Wiener Schnitzel (شنیسل وینی) شناخته میشود. این غذا در واقع فیله نازکشدهی گوشت گوساله است که ابتدا در آرد و سپس در تخممرغ و پودر نان غلتانده شده و در روغن سرخ میشود.
در قرن نوزدهم، شنیسل در میان اشراف اروپایی محبوب شد و بهسرعت از وین به دیگر نقاط اروپا گسترش یافت.