شنیسل: تاریخچه، مسیر جهانی شدن و محبوبیت در سفره ایرانیها
مقدمه
شنیسل، با بافت ترد و طعم لذیذش، یکی از غذاهایی است که بهسرعت محبوب دلها شد—چه در رستورانهای لوکس، چه در وعدههای سریع خانگی. این غذا که غالباً از فیلهی نازککوب شدهی گوشت و مرغ تهیه میشود، در بسیاری از فرهنگها جایگاه ویژهای پیدا کرده است. اما شنیسل از کجا آمده و چگونه به سفرهی ایرانی راه یافته؟
ریشهی شنیسل: اتریش، قرن نوزدهم
شنیسل (Schnitzel) ریشه در اتریش دارد و نسخهی معروف آن با نام Wiener Schnitzel (شنیسل وینی) شناخته میشود. این غذا در واقع فیله نازکشدهی گوشت گوساله است که ابتدا در آرد و سپس در تخممرغ و پودر نان غلتانده شده و در روغن سرخ میشود.
در قرن نوزدهم، شنیسل در میان اشراف اروپایی محبوب شد و بهسرعت از وین به دیگر نقاط اروپا گسترش یافت.